Nel 2025 ha prodotto il 19% sul totale con un incremento del 9,7% rispetto al 2024. La Puglia si piazza dietro il Veneto (12,4 milioni di ettolitri, 27% della produzione totale) e davanti all'Emilia-Romagna (6,4 milioni di ettolitri, 14% della produzione totale)
