Ei mit Radieschen und Brot passt einfach sehr gut zusammen. Das geht in kunstvoll, wie beispielsweise hier, aber eben auch etwas rustikaler, wie ich das vor kurzem gemacht habe. Ich hatte dieses mal etwas mehr Glück beim Radieschen-Kauf, so dass das Grün auch noch relativ frisch war. Dadurch konnte ich es auch im Rührei und...
Gemütlicher Backtag am Pfingstsonntag.
Der Bestandskunde und der sogenannte Kundendienst.
Morgen wird wieder gebacken. Und ich habe mich eben für das Schwäbische Bauernbrot vom Deutzer Heimbäcker (das ist hier die 22er Variante) entschieden. Ein schönes Roggen-Weizen-Mischbrot mit etwas Altbrot im Sauerteig und ein Poolish – das wird sicher sehr lecker. 😋 Übrigens muss morgen mein betagter Backofen AEG Competence ran. In weiser Voraussicht hatte ich […]
Auf meinem Backzettel steht als nächstes die »Ruchmehlkruste mit fermentiertem Mehl«. Das klang sehr interessant. In der (ziemlich langen) Zutatenliste steht auch »Granoferm«. War mir schon mal untergekommen, ich wusste aber nicht, was das ist. Die Lösung: eine Mischung aus Weizenkleie und Weizenmehl 1050. Muss man also nicht kaufen, denn beides habe ich immer da. […]
Gesund und wohlschmeckend.
Warum das Hirse-Weizen-Brot im Kasten landete.
Burek, Cevapcici und Pljeskavica gehören zu den kulinarischen Klassikern Südosteuropas. In Bosnien-Herzegowina prägen vor allem Buregdžinize und Cevabdžinize das Straßenbild – kleine Back- und Grillbetriebe, in denen deftige Teigspezialitäten und Fleischgerichte frisch zubereitet werden. Ähnliche Angebote finden sich auch in anderen Ländern des ehemaligen Jugoslawiens sowie in Albanien. Im…
Auch aus Kichererbsen lässt sich Brot backen! Im Prinzip genauso wie aus Linsen. Auf ein Pfund roh eingeweichte und pürierte Kichererbsen kommen 100 g Hartweizengrieß, 100 g leicht gerösteter Buchweizen, anderthalb Tüten Backpulver, etwas Apfelessig, Salz und Kardamom. Gebacken habe … Weiterlesen →
Heute habe ich zum zweiten Mal Linsenbrot gebacken, und diesmal ist es perfekt geworden. Dazu habe ich ein Pfund rote Linsen über Nacht eingeweicht, dann im Mixer püriert. Den dickflüssigen Teig habe ich mit 100 Gramm Hartweizengrieß und beinahe 100 … Weiterlesen →
03 Woche der Osterzeit Dienstag Joh 6, 30–35 In jener Zeit sagte die Menge zu Jesus: Welches Zeichen tust du denn, damit wir es sehen und dir glauben? Was für ein Werk tust du? Unsere Väter haben das Manna in der Wüste gegessen, wie es in der Schrift heißt: Brot vom Himmel gab er ihnen...
Sonntagmorgen, kurz nach sechs Uhr. Noch bin ich allein. Im Radio läuft Das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebecke. Um sieben Uhr wird es vom Hörspiel für junge Hörer abgelöst. Ja, ich bin ein schlichter Geist und leicht zu befriedigen. Ich hole den Brötchenteig aus seinem kühlen Nachtlager. Ein paar Minuten später liegen, perfekt rundgeschliffen, sechs […]
Der Hefezopf ist in Deutschland allgegenwärtig, aber kein deutsches Phänomen – er ist ein Weltbürger. Die Idee, gesüßten Hefeteig zu einem Zopf zu flechten, taucht in so vielen Kulturen auf, dass man fast meinen könnte, die Menschen hätten sie unabhängig voneinander erfunden. Und vielleicht stimmt das sogar. Am bekanntesten ist wohl die jüdische Challah, die […]
Der Post Hefezopf erschien zuerst…
Erste Nahaufnahmen der Artemis-Mission Die Welt blickt gebannt nach oben, während die Artemis-Mission der NASA Geschichte schreibt. Die Raumkapsel Orion hat nun Bilder der Mondrückseite zur Erde gefunkt, die selbst erfahrene Geologen ins Staunen versetzen. Die Aufnahmen zeigen eine extrem zerklüftete Landschaft, die von Millionen Jahren kosmischer Einschläge gezeichnet ist. Eine fremde Welt aus…
Ein ehrliches Brot ohne Gedöns.
Pane Siciliano. Nur Semola, kein Mehl.
Rollenwechsel für die Ankarsrum.
Die Grundlage für dieses einfache Sandwich ist ein gutes herzhaftes Brot. An dem Samstag, an dem ich mir dieses Sandwich gleich mehrfach gebastelt habe, hatte ich das Glück beim Bäcker zuvor ein sehr gutes Kürbiskernbrot zu bekommen. Du nimmst bitte dein ganz persönliches Lieblingsbrot vom Bäcker oder vielleicht bäckst du ja auch selbst. Als Aufstrich...
Die Grundlage für dieses einfache Sandwich ist ein gutes herzhaftes Brot. An dem Samstag, an dem ich mir dieses Sandwich gleich mehrfach gebastelt habe, hatte ich das Glück beim Bäcker zuvor ein sehr gutes Kürbiskernbrot zu bekommen. Du nimmst bitte dein ganz persönliches Lieblingsbrot vom Bäcker oder vielleicht bäckst du ja auch selbst.
Als Aufstrich habe ich ganz einfach Frischkäse mit ein…
Das war ein putziger Backtag. Es kamen am Ende zwei durchaus wohlschmeckende Brote dabei heraus, aber der Weg war etwas steinig. Nicht ganz unerwartet allerdings.
Es gibt gerade nicht viele Gründe, sich freiwillig mit den USA zu befassen, wegen ihrer bitteren Gegenwart. Vielleicht gerade deswegen aber mehr Gründe, sich mit ihrer Vergangenheit zu befassen. Mit zusammengebissenen Zähnen erklären wir hiermit unsere Zubereitung eines Patty Melt. Auch das ist kulinarische Geschichte. Ein Patty Melt ist ein Sandwich und vielleicht so etwas […]
Der Post Patty…
Gelingsicheres Brötchenrezept.