Gemütlicher Backtag am Pfingstsonntag.

Der Bestandskunde und der sogenannte Kundendienst.

Morgen wird wieder gebacken. Und ich habe mich eben für das Schwäbische Bauernbrot vom Deutzer Heimbäcker (das ist hier die 22er Variante) entschieden. Ein schönes Roggen-Weizen-Mischbrot mit etwas Altbrot im Sauerteig und ein Poolish – das wird sicher sehr lecker. 😋 Übrigens muss morgen mein betagter Backofen AEG Competence ran. In weiser Voraussicht hatte ich […]

Auf meinem Backzettel steht als nächstes die »Ruchmehlkruste mit fermentiertem Mehl«. Das klang sehr interessant. In der (ziemlich langen) Zutatenliste steht auch »Granoferm«. War mir schon mal untergekommen, ich wusste aber nicht, was das ist. Die Lösung: eine Mischung aus Weizenkleie und Weizenmehl 1050. Muss man also nicht kaufen, denn beides habe ich immer da. […]

Gesund und wohlschmeckend.

Warum das Hirse-Weizen-Brot im Kasten landete.

Sonntagmorgen, kurz nach sechs Uhr. Noch bin ich allein. Im Radio läuft Das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebecke. Um sieben Uhr wird es vom Hörspiel für junge Hörer abgelöst. Ja, ich bin ein schlichter Geist und leicht zu befriedigen. Ich hole den Brötchenteig aus seinem kühlen Nachtlager. Ein paar Minuten später liegen, perfekt rundgeschliffen, sechs […]

Meine Donauwellen-Variation hat’s nicht nur kalorisch in sich – sie besticht auch durch einen würzig-aromatischen, saftigen Rührteig, eine feine Vanille-Buttercreme mit Rum und den Geschmack von Kirschen und feiner Nougat-Schokolade. Das A und O beim Backen dieser Köstlichkeit sind genügend Zeit, beste zimmerwarme Zutaten und die korrekte Abfolge der Schritte beim Zubereiten. Zutaten Für ein…

Ein Kaiserschmarrn mit Früchten ist das ultimative Wohlfühlessen, das einfach immer passt. Ob du ihn als süßes Mittagessen für die Kids servierst oder dir abends eine Portion als Seelenfutter gönnst – die Kombination aus fluffigem Teig und frischem Obst ist unschlagbar. Das Beste daran: Diese Variante mit einer Zabaione ohne Alkohol ist absolut kinderfreundlich und… Weiterlesen »Kaiserschmarrn…

Heute stelle ich hier meinen Bananen-Walnuss Kuchen mit Ahornsirup vor. Ich hatte mal wieder Bananen, die zu braun zum einfach so essen waren und außerdem gab es auch noch Walnüsse in meiner Vorratshaltung. Orientiert habe ich mich bei meinem Rezept an dem auf der Webseite das Kochrezept erschienenen Version. Meine Veränderungen bestehen darin, dass ich...

Ein ehrliches Brot ohne Gedöns.

Pane Siciliano. Nur Semola, kein Mehl.

Manchmal hat man Lust auf Kuchen, aber keine Lust, den Ofen anzuschmeißen – genau dafür ist dieser Himbeere Cheesecake ohne Backen perfekt. Ein Kühlschrankkuchen aus Frischkäse und Quark mit Haferkeksboden, den die Kinder lieben, der an Ostern, zu Kaffee und Kuchen oder einfach so am Sonntag super passt. Frische Himbeeren, cremiger Belag und ein knuspriger… Weiterlesen »Himbeere Cheesecake ohne…

Das war ein putziger Backtag. Es kamen am Ende zwei durchaus wohlschmeckende Brote dabei heraus, aber der Weg war etwas steinig. Nicht ganz unerwartet allerdings.

Gelingsicheres Brötchenrezept.

Roggenmischbrot 70/30 aus dem Brotbackautomaten Bei der Durchsicht meiner Brotrezepte, ist mir aufgefallen, dass mir ein klassisches Roggenmischbrot in meiner Sammlung fehlt. Nämlich ein Brot mit hochausgemahlenem Roggenmehl und Weizenmehl. Ja, es gibt hier Rezepte für Roggenmischbrote, aber keines entspricht so ganz der üblichen Erwartung. Also habe ich eines der Rezepte so umgestaltet, so…