Seit einem Jahr gibt es das Asialand in der Pforzheimer Goethe-Galerie. Vor allem junge Kunden setzen auf koreanische Produkte.

Ein Sonntag im Zeichen von Genuss, Geschmack und Wertschätzung.

Meine Erbsensuppe nach Traditionsrezept basiert auf über Nacht eingeweichten Trockenerbsen, kräftigem Räucherspeck, Kasseler und viel frischem, saisonalem Gemüse. Ich koche sie so, wie die Landfrauen in dem kleinen hessischen Dorf, in dem ich aufwuchs sie zubereitet haben – mit besten Zutaten, viel Zeit und Liebe zum Detail. Die Basis für das Süppchen ist meine kräftige […]

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Meine Knochenbrühe nach traditioneller Rezeptur wird lange geköchelt. Pur genossen gibt sie Kraft und sie ist auch als Basis für Gemüsesuppen und Saucen schlicht ein Hit. Für 3 Liter Knochenbrühe brauchst du 1 Kg Knochen mit Fleischresten und Mark (Frische Knochen bekommst du beim Tiermörder deines Vertrauens) 100 ml herber Weißwein 10 ml Apfelessig 2900 […]

Der Beitrag Kraftbrühe aus Knochen…

➝ YouTube Die im Video genannten Apps und Webseiten heißen: Clove + Mela + Foodgawker + Foodle.recipes.

Tobias Kleinhans teilt auf Instagram unter „FranzKitchen“ Rezepte zum Nachmachen. Wie sich die Begeisterung entwickelte und was er besonders gern zubereitet

In der Mühle in Zell sind Backkurse meist ausgebucht. Profis aus Baden und dem Ausland zeigen auch Anfängern, wie sich regionale Mehle verarbeiten lassen.

Vier Wochen Ruhestand, dann ein Neuanfang: In Baden-Baden arbeitet Gabriele Gass mit 73 Jahren im Luxushotel. Was sie antreibt.

Vier Hobbyköche aus Karlsruhe stellen sich für die VOX-Sendung an den Herd. Los geht es mit Pasta und Salsiccia. Was in dieser Woche sonst noch geplant ist.

Wo gehen Bühler Gastro-Profis essen? Sotirios Outos vom Meteora in Bühlertal hat es uns verraten – und warum er sein Lokal nicht erweitern will.

Beim Ideenwettbewerb gegen Einsamkeit hat das Sozialministerium ein Projekt aus Ötigheim ausgezeichnet. Das steckt hinter dem Angebot.

In Achern feiert die Kochfabrik 15 Jahre mit 150 Gästen und Spitzenköchen. Warum die Eventlocation mit 100 Küchenpartys im Jahr so erfolgreich ist.

Eine sehr gelungene Premiere.

In Liedolsheim zeigen Landfrauen 14 Teilnehmerinnen, wie Dampfnudeln mit frischer Hefe, Pfanne und Kartoffelsuppe gelingen.

Gourmetkoch Alexander Erck aus Bad Schönborn verrät sein Spargelrezept mit Zitrusfrüchten und Oliven. Worauf es bei Vinaigrette und Garzeit ankommt.

Gestern habe ich eine Tajine mit Huhn, Kartoffel, Karotten und Kichererbsen gemacht. Und da ich schon mal dabei war, hatte ich über Nacht gleich mehr Kichererbsen eingeweicht als ich dafür eigentlich brauchte. So hatte ich genug, um heute noch ein leckeres Hummus daraus zu fabrizieren. Tahini hatte ich zwar keine da, aber reichlich Sesam aus […]

Ina Markowksy, die als Designerin Busse gestaltete, kreiert heute lieber die perfekte Ravioli-Füllung. Die Schwäbin stellte sich der ZDF-„Küchenschlacht“.

In Langenbrand sammelt ein neues Kochbuch rund 80 Rezepte aus dem Murgtal. Was Maria Glauner, Hildgard Künstel und viele andere dafür beigesteuert haben.

Das Originalrezept für Spaghetti alla Puttanesca (oft als „Hurenspaghetti“ bezeichnet) stammt aus Neapel und zeichnet sich durch seine intensiven, salzigen Aromen aus. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Oliven, Kapern und Sardellen. Warum „Hurenspaghetti“? Der Name leitet sich von puttana (italienisch für Prostituierte) ab. Eine Legende besagt, dass das Gericht von neapolitanischen…

Seit 20 Jahren pflegt Andrea Alesi in Bühl seinen Sauerteig. Im Restaurant Gude Stub Casa Antica ist er mehr als Zutat – er reiste sogar nach Argentinien.

Vom Sauerteig-Ansatz bis zum fertigen Brot: So pflegt Andrea Alesi vom Restaurant Gude Stub Casa Antica in Bühl seit 20 Jahren seinen Sauerteig.

Im Gasthaus Faust in Knittlingen bringt Hagen Wetzel Bärlauch jetzt von Suppe bis Panna cotta auf den Teller. Warum das Kraut nur kurz Saison hat.

Am Karfreitag bieten Vereine in Bühl und Baden-Baden Fischgerichte an. Wo es Forelle, Zander und Co. gibt und wo Sie vorbestellen müssen.

Freizer Duran stammt aus einer Favela. Heute spricht er fünf Sprachen, unterstützt seine Familie und will seinen Sohn nach Deutschland holen.

Für das Reisfleisch: • Schnitzel, Schweinenacken oder Schulter • Selchspeck, Räucherspeck oder Bauchspeck • Zwiebeln • Rote Paprikaschoten • Tomaten oder Tomatenmark • Knoblauch, Chilischote (optional) • Paprikapulver (edelsüß, gern teils scharf) • Ajvar (mild oder scharf) • Reis (Langkorn oder Parboiled) • Heiße Rinderbrühe (stark) • Butterschmalz, Schweineschmalz oder neutrales Öl • Salz,…

Der in Bühl-Vimbuch wohnende Zwei-Sterne-Koch Paul Stradner hat vier Kollegen für eine Küchenparty gewonnen. Sie wartet mit einigen Besonderheiten auf.

Ich bin ja immer ein bisschen spät dran, bis es dann auch bei mir irgendwie ein bisschen weihnachtet oder adventlich wird. Immerhin, der Adventskranz steht auf dem Esstisch mit den LED-Kerzen mit denen er immer bestückt ist und mit roten und goldenen Christbaumkugeln aus Plastik.Beides, die unechten Kerzen und die Plastikkugeln sind den Katern geschuldet....